Какие блюда можно попробовать в китайском ресторане

Китайская кухня — одна из древнейших и наиболее разнообразных в мире. Её история насчитывает тысячи лет, и за это время в разных регионах Китая сформировались собственные кулинарные традиции, отличающиеся ингредиентами, способами приготовления и вкусовыми акцентами. В ресторанах, предлагающих китайскую кухню, можно встретить огромное количество блюд, от острых и пряных до сладковатых или кисло-солёных. Рассмотрим наиболее популярные разновидности китайской еды, которые можно попробовать в ресторане.

1. Классические блюда китайской кухни

Практически в любом китайском ресторане можно найти базовые, проверенные временем блюда, которые стали визитной карточкой этой кухни по всему миру. К ним относятся:

• Курица в кисло-сладком соусе — обжаренные кусочки куриного филе в ярком соусе на основе уксуса, сахара и томатной пасты, иногда с добавлением ананасов и болгарского перца.

• Говядина с брокколи — нежная говядина в устричном или соевом соусе, быстро обжаренная с овощами.

• Утка по-пекински — знаменитое блюдо из хрустящей утки, подающейся с блинчиками, огурцом, зелёным луком и соусом хойсин. Обычно это блюдо готовят в несколько этапов, и подача сопровождается целым ритуалом.

2. Локальные кулинарные школы

Китай делится на несколько гастрономических регионов, каждый из которых имеет свои особенности. В ресторанах часто можно встретить блюда, вдохновлённые следующими направлениями:

• Сычуаньская кухня — известна своим острым вкусом благодаря активному использованию чили и сычуаньского перца, который вызывает лёгкое онемение во рту. Пример — «мапо тофу» (острый тофу с мясом) или «курица гунбао».

• Кантонская кухня — делает акцент на свежести продуктов и лёгкости блюд. Здесь популярны морепродукты, димсамы (маленькие паровые закуски) и жареный рис.

• Шанхайская кухня — тяготеет к сладковатым вкусам, часто использует карамелизированные соусы. Например, «свинина в красном соусе» или тушёная рыба в соевом соусе.

• Северокитайская кухня — основана на пшене и муке, а не на рисе. Здесь часто встречаются пельмени (цзяоцзы), лапша и блинчики.

3. Суши, роллы и гунканы

Несмотря на то, что суши — это традиционное японское блюдо, в современных азиатских ресторанах с китайской кухней они часто занимают важное место в меню. Это связано с популярностью суши-культуры во всём мире.

Суши — это небольшие порции риса с уксусом, увенчанные ломтиком рыбы, морепродуктов или овощей.

Роллы — разновидность суши, где начинка заворачивается в рис и нори (морскую водоросль). Существует множество вариаций: с креветкой, лососем, тунцом, авокадо и огурцом.

Гунканы — «лодочки» из риса и нори, наполненные начинкой вроде икры, морских ежей или салата из краба. Ассорти из гунканов как правило пользуются большой популярностью среди посетителей.

Хотя суши не являются исконно китайскими, они дополняют гастрономическую палитру азиатского ресторана, предлагая гостям разнообразие вкусов и текстур.

4. Лапша и рис — основа рациона

Лапша и рис — два столпа китайской кулинарии. В ресторане можно заказать разные виды лапши:

• Лапша «ло мейн» — пшеничная лапша, обжаренная с овощами и мясом.

• Лапша «дан дан» — пикантная сычуаньская лапша с мясным фаршем и арахисовым соусом.

• Суп с лапшой — особенно популярен в холодное время года, может быть как лёгким овощным, так и насыщенным мясным.

Рис, как правило, подаётся в качестве гарнира — это может быть как простой отварной рис, так и жареный рис с яйцом, овощами или морепродуктами.

5. Закуски и димсамы

Отдельного внимания заслуживают димсамы — миниатюрные закуски, приготовленные на пару или обжаренные. Их подают в специальных бамбуковых корзинках. Начинка может быть самой разной: от креветок и свинины до грибов и овощей. Среди закусок популярны весенние рулетики, жареный тофу, креветки в кляре и маринованные овощи.

6. Китайские десерты и напитки

Хотя сладкое не занимает столь важного места в китайской трапезе, в ресторанах можно попробовать интересные десерты:

• Шарики из рисовой муки с начинкой (танъюань), обычно подаются в сладком бульоне.

• Желе из травы (грас-желе) — лёгкий и освежающий десерт.

• Карамелизированные фрукты — кусочки яблока или банана в хрустящей сахарной глазури.

Из напитков популярен зелёный чай, чай улун, жасминовый чай, а также сладкий соевый напиток или рисовое вино (мидзю).

---

Никто еще не оставил комментарий